Austern Pilz Gesundheit Vorteile

Überblick

Austernpilze werden seit Tausenden von Jahren als kulinarische und medizinische Zutat verwendet. Die weißen Pilze ähneln Austern, und man kann wachsen in der Wildnis auf toten Bäumen oder gefallenen Stämmen gefunden werden. Sie haben eine reiche Geschichte in der traditionellen chinesischen Medizin von so früh wie vor 3000 Jahren, vor allem als Tonikum für das Immunsystem, nach Akupunkteur Christopher Hobbs, Autor von “Heilpilze”.

Antioxidative Wirkung

Austernpilze enthalten ergothioneine, ein einzigartiges Antioxidans, das ausschließlich von Pilzen produziert wird, nach einer 2010-Studie unter der Leitung von Penn State Food-Wissenschaftler Joy Dubost. Die Studie fand heraus, dass Austernpilze signifikante antioxidative Eigenschaften haben, die Zellen im Körper schützen. Ein 3 Unzen Serviert von Austernpilzen enthält 13 Milligramm ergothioneine, und das Kochen der Pilze reduziert dieses Niveau nicht.

Anti-Bakterien-Effekte

Austernpilze haben eine signifikante antibakterielle Aktivität, nach einer Studie von 1997, die im “Journal of Agricultural and Food Chemistry” veröffentlicht wurde. Die Studie ergab, dass der Wirkstoff Benzaldehyd reduziert Bakterienspiegel. Es kann auf dem Pilz als Reaktion auf Stress bilden.

Nährwert

Es gibt 42 Kalorien in einer Tasse Austernpilze, so dass sie eine kalorienarme Ergänzung zu jeder Mahlzeit. Austernpilze sind auch hoch in Nährstoffen. Nach einer Studie, die in “Food Chemistry” veröffentlicht wird, enthalten Oysterpilze signifikante Mengen an Zink, Eisen, Kalium, Kalzium, Phosphor, Vitamin C, Folsäure, Niacin und Vitaminen B-1 und B-2. Die Studie kam zu dem Schluss, dass der Verzehr von Austernpilzen als Teil einer gesunden Ernährung zu den empfohlenen Ernährungsanforderungen beiträgt.